안녕하세요! 가루씨입니다~ 오늘은 간단하면서도 맛있는 팽이버섯전 레시피를 소개해 드릴게요. 팽이버섯의 특별한 식감과 다양한 야채의 풍미가 어우러져 맛있는 반찬이나 간식으로 딱이에요. 팽이버섯요리 좋아하는 분들께 딱 맞는 레시피니까 꼭 따라 해보세요!
재료 준비하기
재료를 먼저 모아두세요. 팽이버섯전의 핵심 재료는 신선한 팽이버섯이에요.
- 팽이버섯 1개 (뿌리를 잘라내고, 아래쪽은 뜯어 작은 조각으로)
- 계란 1개
- 쪽파 3줄기 (또는 대파, 부추)
- 청양고추 1/2개 (매운 맛 조절 가능)
- 당근 약간 (다른 자투리 야채도 좋아요)
- 튀김가루 2큰술 (또는 부침가루 2큰술)
- 꽃소금 2꼬집
- 후추 약간
재료 준비 시, 자투리 야채를 활용하면 더욱 풍성한 맛을 낼 수 있어요!
반죽 만들기
1. 계란, 튀김가루, 소금, 후추를 볼에 넣고 잘 섞어주세요.
이때, 소금은 약간만 넣어도 튀김가루의 간이 맞아 맛을 더해줍니다.
2. 손질한 팽이버섯, 쪽파, 청양고추, 당근을 반죽에 넣고 가볍게 섞어주세요.
참치캔을 추가하면 고소한 맛이 더해집니다. 참치를 넣을 때는 물기를 꼭 제거해 주세요.
더 풍부한 식감을 원한다면 달걀을 하나 더 추가해도 좋아요.
팽이버섯전 부치기
1. 팬에 식용유를 넉넉히 두르고 중간 불로 예열해주세요.
기름은 넉넉해야 바삭한 식감을 낼 수 있어요. 올리브유나 포도씨유도 좋습니다.
2. 반죽을 한 스푼씩 팬에 올려 둥근 모양으로 펴주세요.
작은 크기로 부치기 때문에 빠르게 노릇노릇해집니다.
3. 중약불에서 양면을 노릇하게 익혀주세요.
불이 세면 타버릴 수 있으니 주의하세요. 불이 너무 약하면 기름 흡수가 많아질 수 있어요.
4. 익은 팽이버섯전은 키친타월로 기름기를 제거해 주세요.
맛내기
- 팽이버섯전은 그대로 먹어도 맛있지만,
초간장 (간장 1큰술 + 식초 1/3큰술)에 찍어 먹으면 짭짤하고 새콤한 맛이 더해져 더욱 맛있어집니다.
- 에어프라이어에 데우면 처음 구운 맛 그대로 즐길 수 있어요.
이렇게 간단하면서도 맛있는 팽이버섯전 레시피로 집에서도 레스토랑 수준의 맛을 즐겨보세요! 다양한 야채를 활용하면 매일 먹어도 질리지 않는 반찬이 될 거예요. 여러분의 주방에서 팽이버섯전의 특별한 식감을 만끽해보세요~