맛있는 순두부찌개 레시피
오늘은 입안 가득 퍼지는 매콤칼칼한 맛이 일품인 돼지고기 순두부찌개를 끓여봤어요. 이 메뉴는 간단하면서도 집밥의 정취를 느낄 수 있는 밥도둑 메뉴 중 하나랍니다. 따뜻한 밥 한 공기와 함께 비벼 먹으면 다른 반찬이 필요 없을 정도예요!
순두부찌개의 핵심은 수분 조절과 양념의 조화죠. 특히 순두부의 부드러운 식감과 돼지고기의 담백함이 어우러져 환상의 조합을 이룹니다. 신김치의 매콤함이 더해지면 더욱 깊은 맛을 낼 수 있어요. 그럼 지금부터 재료와 단계별로 맛있는 순두부찌개 끓이는 법을 함께 살펴보도록 하죠!
재료
- 순두부 / 400g
- 돼지고기 / 다짐육 80g
- 신김치 / 50g (묵은지 대체 가능)
- 양파 / 1/3개 (75g)
- 대파 / 1대 (60g)
- 호박 / 1/3개 (60g)
- 노른자 / 1개
- 참기름 / 1Ts
- 식용유 / 2Ts
- 물 / 300ml
- 양념 재료:
- 다진 마늘 / 1Ts
- 고춧가루 / 2Ts
- 꽃소금 / 1/3Ts
- 설탕 / 1Ts
- 참치액 / 1/2~1Ts
- 후추 / 적당량
단계별 조리 과정
1. 순두부 썰기
순두부는 포장 상태 그대로 반으로 자른 후, 1.5~2cm 두께로 도톰하게 썰어줍니다. 이렇게 썰면 맛과 식감이 더욱 좋아져요.
2. 돼지고기 준비하기
돼지고기는 다짐육으로 준비하고, 키친타월로 눌러 핏물을 제거합니다. 이렇게 하면 불순물이 제거되어 더욱 깔끔한 맛을 낼 수 있어요.
3. 신김치 준비하기
신김치나 묵은지는 양념을 살짝 털어낸 뒤 채 썰어 준비합니다. 신김치의 새콤한 맛이 순두부찌개에 큰 풍미를 더해줍니다.
4. 야채 손질하기
양파는 굵직하게 다지고, 애호박은 반달 모양으로 얇게 썰며, 대파는 송송 썰어 준비합니다. 야채의 신선한 풍미가 순두부와 잘 어우러지도록 해주세요.
5. 노른자 분리하기
달걀은 노른자만 따로 분리해 주세요. 노른자는 나중에 순두부 위에 올려 비주얼과 풍미를 더할 거예요.
6. 볶기
냄비에 식용유 2큰술과 참기름 1큰술을 두르고, 대파의 절반과 돼지고기를 넣습니다. 중약불에서 겉면이 하얗게 익을 때까지 볶아주세요. 이때 고기의 겉면이 살짝 익으면 양념이 잘 배게 돼요.
파와 고기가 익으면 신김치와 양파, 다진 마늘을 추가해 양파가 불투명해질 때까지 볶아줍니다.
불을 약불로 줄이고 고춧가루, 꽃소금, 설탕을 넣어 2분 정도 볶아 고추기름을 만들어줍니다. 이 단계가 중요해요!
한쪽으로 밀어 넣고, 진간장을 넣어 살짝 볶아 풍미를 더해주세요.
7. 끓이기
물 300ml를 붓고 센 불에서 끓어오르면 애호박을 넣어줍니다. 뚜껑을 덮고 3분간 끓인 뒤,
순두부와 수분을 함께 넣고 다시 3분간 더 끓여줍니다.
참치액을 넣어 간을 맞추고,
남겨둔 대파와 노른자를 올려 마지막으로 1~2분 더 끓입니다.
마무리로 후추를 적당히 뿌려 완성해주세요.
이렇게 완성된 순두부찌개는 냄비째 플레이팅해도 멋스럽고, 식감과 맛이 완벽하게 조화를 이룬답니다. 이웃님들도 직접 만들어보시고 맛있는 저녁 식사 시간 되세요!