집에서 즐기는 완벽 소주안주, 오돌뼈볶음 레시피
포장마차에서 즐기던 그 맛을 이제 집에서도 쉽게 재현할 수 있어요! 오돌뼈볶음은 고소한 맛과 쫄깃한 식감이 일품으로, 소주 한 잔과 찰떡궁합을 이루는 술안주입니다. 특히 잡내를 제거하는 비결만 알아도 누구나 전문점 못지 않은 오돌뼈볶음을 만들 수 있답니다.
재료 준비 및 준비 시간: 약 15분
- 오돌뼈: 300g (한돈 추천)- 소주: 반병 (약 360ml)- 채소: 깻잎 5장, 양파 1/2개, 대파 1대, 알마늘 3쪽, 양배추 약간 (선택사항)- 양념: 고춧가루 5큰술, 고추장 1큰술, 설탕 2큰술, 올리고당 1큰술, 간장 2큰술, 다진 마늘 1큰술 반, 다진 생강 1/2큰술, 다시다 1큰술, 후춧가루 약간, 식용유 6큰술, 화유 1큰술 (선택사항)
오돌뼈 손질 및 잡내 제거
오돌뼈는 늑연골 부위로 쫄깃한 식감이 특징이지만, 자칫 누린내가 날 수 있어요. 이를 해결하기 위해 먼저 냄비에 오돌뼈를 넣고 소주를 넉넉히 붓습니다. 센 불로 10분간 끓여주세요. 이 과정에서 소주는 오돌뼈의 잡내를 효과적으로 제거해줍니다.
채소 준비와 볶기
채소들은 미리 손질해두는 게 좋아요. 양파는 채 썰고, 대파와 깻잎은 반으로 잘라주세요. 알마늘과 양배추는 먹기 좋은 크기로 자르면 됩니다. 생강은 다진 것 또는 가루 형태로 준비해주세요.
소주를 따라낸 후, 오돌뼈를 센 불로 다시 볶아주세요. 이 때 수분을 조금씩 따라내면서 볶아주면 고기의 수분이 적절히 날아가 더욱 쫄깃한 식감을 즐길 수 있습니다.
양념 조합 및 볶기
센 불에서 살짝 볶다가 식용유를 두르고 고춧가루를 넣어 볶아주세요. 이 과정에서 양념이 타지 않도록 중약불로 조절하는 게 중요해요.
고추장, 설탕, 올리고당, 간장, 다진 마늘, 다진 생강을 넣고 골고루 섞어줍니다. 다시다와 후춧가루는 취향에 따라 조절하세요.
양념이 잘 버무려지도록 볶다가 다시 불을 센 불로 높여줍니다. 이때 준비한 채소들을 넣고 빠르게 볶아주세요. 채소의 아삭함을 유지하기 위해서는 센불에서 짧은 시간 동안 볶는 것이 포인트입니다.
마무리와 풍미 더하기
마지막으로 화유를 한 바퀴 두르면 풍미가 한층 업그레이드됩니다. 화유는 없어도 상관없지만, 있으면 꼭 넣어보세요!
모든 재료가 골고루 볶아졌다면 접시에 담아 소주 한 잔과 함께 즐겨보세요. 오돌뼈볶음은 술안주로도 좋지만, 밥반찬으로도 훌륭합니다.
소주안주로 이만한 메뉴가 또 있을까요? 잡내 없이 맛있는 오돌뼈볶음으로 가족과 친구들과 즐거운 시간을 보내세요!
오돌뼈 부위의 매력에 푹 빠져보세요! 집에서도 쉽게 만들 수 있는 이 레시피로 술자리가 더욱 풍성해질 거예요.