가족과 함께 즐기기 딱 좋은 따뜻한 김치찜, 특히 돼지고기 삼겹살 김치말이찜은 입맛 없는 저녁에도 웃음을 선사하는 메뉴입니다. 매콤하면서도 깊은 감칠맛이 일품이라 오늘 저녁 메뉴로 강력히 추천드립니다!
재료 준비하기 (2인분)
- 돼지고기 삼겹살 350g
- 신 김치 1/4쪽 (묵은지 사용 시 더욱 풍미 UP!)
- 양파 1개 (밑바탕을 튼튼히!)
- 파 한 줌 (향긋함 더하기)
양념장 만들기
물 300ml
코인 육수 1개 ( 육수의 깊은 맛을 한눈에!)
된장 1스푼 (깊이 더하기)
멸치 액젓 또는 참치액 2스푼 (멸치, 까나리 액젓도 가능!)
맛술 2스푼 (은은한 풍미)
다진 마늘 1스푼 (향긋한 풍미)
고춧가루 2스푼 (매콤함 조절)
설탕 1스푼 (깊이 더하기)
들기름 1스푼 (마무리 풍미)
만드는 과정
1. 돼지고기 손질
☞ 평소 수육용 돼지고기를 구입해서 원하는 두께로 잘라주세요. 고기가 도톰하면 더 맛있으니까요!
2. 김치말이 만들기
☞ 펼쳐놓은 김치 위에 삼겹살을 올려 돌돌 말아주세요. 이때 김치가 너무 풀어지지 않도록 촘촘하게 말아주세요.
3. 양념 풀기
☞ 냄비에 물과 코인 육수를 넣고 끓여주세요. 정수기 따뜻한 물에 코인 육수를 녹인 후 찬물로 양을 맞춰주세요.
☞ 녹인 육수에 된장, 멸치 액젓, 맛술, 다진 마늘, 고춧가루, 설탕을 넣고 잘 섞어주세요.
4. 조리 시간
☞ 냄비에 양념을 부은 후 양파를 바닥에 깔아주세요. 김치말이를 넣고 국물이 끓기 시작하면 중불에서 약불로 조절해 25분~30분 정도 푹 끓여주세요.
☞ 김치가 부드럽게 익을 때까지 인내심을 가지세요!
5. 마무리 touches
☞ 25분쯤 지났을 때 뚜껑을 열어보면 국물이 자박자박하고 고기가 부드럽게 익어있을 거예요. 마지막으로 들기름과 파를 넣고 1분 더 끓여주면 완성!
팁과 포인트
● 냄비 바닥에 양파를 깔아 김치가 풀어지는 걸 방지하고 가스불도 너무 강하지 않게 조절하세요.
● 돼지고기는 얇게 썰린 것보다 도톰하게 썰어 넣는 게 육즙이 훨씬 풍부해져요.
● 묵은지를 사용하면 더욱 깊은 맛을 즐길 수 있답니다.
이렇게 간단하면서도 든든한 김치말이찜으로 가족과 즐거운 저녁 식사 시간을 보내세요! 다음에도 맛있는 레시피로 찾아뵙겠습니다.